闽剧的音乐唱腔是由洋歌、江湖调、逗腔和小调等四大类组成的：粗犷激越的“江湖调”，通俗平畅的“洋歌”，典雅婉约的“逗腔”，清新活泼的“小调”，其中前三类都不同程度地受到弋阳腔、昆曲和徽调的影响，并保留着高腔的帮腔形式，后台帮腔叫做“掏岭”。又有吸收自“唠唠”的部分唱腔和曲牌。演唱时男女均用本嗓，其特点是高昂激越，朴实粗犷，但也有细腻柔婉的唱腔。
江湖调常用的曲牌主要有〔江湖叠〕、〔柴排调〕、〔阴调〕等，具有声调高昂、字多腔少、一泄而尽的特点。
“洋歌调”主要曲牌可分为“大介大牌”，如（太师引）（鳌头金柱）（风入松）（香罗带）等；“中介大牌”如（驻云飞）、（出队子）（浪淘沙）等；“大介盘答”如（金厢）（双蝴蝶）（赏花）等。其中人一人独唱的称为“大牌”，两人或三人对唱的称为“盘答”。“大介”“中介”及“小介”的区别在于起介（开头鼓锣）的不同。
“逗腔” 有15种板调，特点是在曲中转折和结尾处多有“哎”“依”的虚腔，主要曲牌有（自掏岭）（宽板）（急板）等。
小调系本地和外地传入的俗曲俚歌，很丰富，主要有（西湖亭）（琵琶怨）（新茶花）等。此外，从徽戏、京剧吸收的如（大补缸）（七句半）等。
辛亥革命后，不少京剧艺人转入闽班教戏，所以闽剧音乐也吸收了皮黄调。
闽剧的曲牌大部分从弋阳腔、四平腔、徽调和昆曲衍变来的，有不少唱腔仍保留有弋阳腔的特点，即“一唱众和”的帮腔和“夹滚”。
闽剧介头（打击乐过门），系综合江湖、平讲、逗腔、唠唠，以及本地民间音乐“十番”的锣鼓介头发展形成。所有介头较有地方色彩，武场吸收京剧锣鼓经较多，但打法上不尽相同。
主要伴奏乐器有横箫、唢呐、头管、二胡、椰胡等。打击乐器有青鼓、战鼓，大、小锣，大、小钹，磬等。
场面过去一般只有七个人，俗称“七条椅”。
闽剧各行当的道白大量吸收福建民间儿歌、俚语、谚语、歇后语等，乡土气息浓郁。
