他的嗓音清亮响堂，念白清脆爽利，冷隽诙谐，做表传神，同时又有较高的文化修养，能根据剧情自编唱词唱腔，改变以往丑行“重念不重唱”的状况。所演人物无不幽默风趣。常于台上抓哏，嘲讽权贵，抨击时弊。
他利用自己嗓子好，唱工底子厚的条件，改变了过去丑角不兴唱的风气，建树了自己的这一段唱念并举的艺术流派。刘的念白，不但嗓音响亮，而且都是按照剧中人物的性格进行创造，为了不千篇一律，他对戏里的念白大都进行了加工修改。如他把《请医》里中药组成的大段念白重新编排，使药名摆得跌宕有致、风趣恢谐。当然，这与他药商出身熟悉药名有关。他加以丰富修改的《请医》一直流传至今天的舞台上。刘的表情身段都是在实际生活中细心观察、精心提炼而成的上佳作品。如他演《探亲》的乡下妈妈细眉眯眼、老诚淳朴、善气迎人，是一位为环境所迫不懂装懂闹出很多笑话，土得可爱的丑婆；他演《思志诚》的老妈儿昂头挺胸，运用略带矫健，类似老旦“鹤行步”的台步，塑造了一个带有不正派神气、“老来俏”似的妓院仆妇；他演《普求山》的窦氏心直口快、动作大方、利落，性格直率、爽朗，是一位一言不合动手就打，会武艺的老太婆。刘对这三个不同类型丑婆的塑造都是恰到好处，不庸不油。
刘赶三演男丑戏以《绒花记》最有名，崔八实施对崔华的报复时，是以游戏三昧出之，痛快淋漓。在这出戏里，不但舞蹈身段繁多，而且他还运用了自己独创的“五官挪位”变脸技巧。所谓眉头一皱计上心来，刘赶三用“五官挪位”及舞蹈身段突出崔八报复崔华的智慧，憨态可掬。
刘最大的创举就是在《探亲》一剧中骑真驴上台，驴名“墨玉”又名“二小”。他这头驴的饲养员当时还是个孩子，姓李乳名锁儿，由于每天跟他上戏园子看他演出，后来竟成了一位名演员，即丑角李敬山。刘赶三拿手代表作有《请医》的刘高手、《连升店》的店家、《绒花记》的崔八、《拾玉镯·法门寺》的刘媒婆、《普求山》的窦氏、《探亲》的乡下妈妈、《思志诚》的老妈儿等。
