赣剧的音乐演奏可以分为高腔、昆腔和弹腔三大类。其弹腔又包括二凡、西皮、秦腔(即吹腔)、拨子、浦江调、上江调、浙调、安徽梆子、南北词以及民歌小调。
高腔是曲牌联套形式，旋律具有民间五声音阶特征，也有以“4”、“7”移位或旋宫，属南戏声腔范畴，但参有北曲曲调。明朝时有曲牌四百余种，今保留在赣剧中只有百佘支。其中出于南戏的曲牌有仙吕宫（鹧鸪天）、（皂罗袍）、（傍妆台）、（八声甘州〕、（甘州歌）、（一盆花）、（桂枝香）、（二犯桂枝香）、（一封书）、（掉角儿）、（不是路）；双调（新水令）、（清江引）；高调（得胜令）；般涉调（要孩儿）；此外还有（辽水令）等。
